Ingrédients :

600 g de filet mignon de boeuf, coupé en morceaux

200 g de champignons de Paris, tranchés

1 oignon, haché finement

2 carottes, coupées en rondelles

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 bouquet garni (thym, laurier)

2 cuillères à soupe de farine

500 ml de bouillon de boeuf

200 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)

Sel et poivre au goût

Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions :

Faire revenir le boeuf :

Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de filet mignon de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez les morceaux de viande et réservez.

Cuire les légumes :

Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon haché et les carottes en rondelles pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les champignons tranchés et faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à rendre leur eau.

Ajouter la farine :

Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût de la farine crue.

Ajouter le bouillon et cuire la viande :

Versez le bouillon de boeuf dans la cocotte en remuant bien pour dissoudre la farine. Ajoutez le bouquet garni, puis remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter la crème et la moutarde :

Une fois la viande cuite, retirez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche et la moutarde (si vous en utilisez) à la sauce. Mélangez bien et laissez chauffer pendant 5-10 minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

Servir :

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez la blanquette de filet mignon de boeuf aux champignons bien chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes verts.

Bon appétit ! Une recette délicieuse et réconfortante de Blanquette de Filet Mignon de Boeuf aux Champignons à savourer en famille ou entre amis.