600 g de saumon (filets ou darnes), coupé en morceaux

2 poireaux, coupés en rondelles

2 carottes, coupées en rondelles

1 oignon, émincé

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de farine

300 ml de bouillon de poisson ou de légumes

200 ml de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

Sel et poivre du moulin au goût

Quelques brins de persil frais pour la garniture

Instructions :

Préparer les légumes :

Dans une grande casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

Ajoutez les poireaux coupés en rondelles et les carottes. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Cuire le saumon :

Ajoutez les morceaux de saumon dans la casserole avec les légumes. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Laissez cuire 2 minutes pour que la farine soit légèrement dorée.

Ajouter le bouillon et la feuille de laurier :

Versez le bouillon de poisson ou de légumes dans la casserole, ajoutez la feuille de laurier, puis portez à ébullition.

Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur et que les légumes soient tendres.

Finaliser la blanquette :

Retirez la casserole du feu. Enlevez la feuille de laurier.

Incorporez la crème fraîche et la moutarde (si vous l’utilisez) à la préparation, puis mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.

Salez et poivrez selon votre goût.

Servir :

Servez la blanquette de saumon bien chaude, garnie de persil frais haché. Vous pouvez l’accompagner de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou même de pâtes pour un plat complet.

Cette Blanquette de Saumon avec Poireaux et Carottes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas familial ou entre amis. Bon appétit !