Ingrédients :

12 noix de Saint-Jacques

200 g de crevettes décortiquées

150 g de champignons de Paris, coupés en lamelles

1 échalote, finement hachée

2 gousses d’ail, émincées

200 ml de crème fraîche épaisse

100 ml de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 cuillère à café de muscade râpée

1 cuillère à soupe de persil frais haché

1/2 tasse de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan)

Sel et poivre au goût

Instructions :

Préparer la Garniture :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et l’ail émincé, et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.

Ajoutez les champignons de Paris coupés en lamelles et faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient bien dorés. Salez et poivrez à votre goût.

Cuire les Fruits de Mer :

Pendant que les champignons cuisent, dans une autre poêle, faites chauffer une petite cuillère d’huile d’olive. Faites cuire les crevettes pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, faites cuire les noix de Saint-Jacques pendant 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore tendres à l’intérieur. Salez légèrement et réservez.

Préparer la Sauce Crémeuse :

Dans la poêle contenant les champignons, ajoutez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez la crème fraîche et la muscade râpée, et mélangez bien. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Assembler la Cassolette :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans des petites cassolettes ou des ramequins individuels, répartissez d’abord les champignons cuits, puis ajoutez les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Versez la sauce crémeuse par-dessus, en couvrant bien les fruits de mer et les champignons.

Gratiner :

Saupoudrez le tout de fromage râpé (gruyère, comté ou parmesan) et enfournez les cassolettes pour 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Servir :

Sortez les cassolettes du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et servez immédiatement.

Conseils d’accompagnement : La Cassolette de la Mer peut être servie avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, ou une simple salade verte pour un repas complet et raffiné.

Bon appétit !