4 pommes (type Golden ou Granny Smith), pelées, épépinées et coupées en tranches fines

3 œufs

150 g de farine

50 g de sucre

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

200 ml de lait

30 g de beurre fondu

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions :

Préparer les pommes :

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les tranches de pommes à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Ajoutez un peu de sucre (facultatif) pour caraméliser les pommes.

Préparer la pâte :

Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel et la cannelle. Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Versez le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le rhum, puis mélangez bien.

Cuisson du crêpiau :

Préchauffez une poêle antiadhésive ou un grand plat allant au four à feu moyen. Beurrez légèrement la poêle ou le plat. Versez la pâte dans le plat ou la poêle chaude, puis disposez les tranches de pommes par-dessus. Laissez cuire à feu moyen ou au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le crêpiau soit bien doré et gonflé.

Servir :

Une fois cuit, laissez légèrement refroidir avant de démouler ou de couper en parts. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit ! Vous pouvez déguster ce délicieux Crépiau aux Pommes chaud, accompagné d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche pour une touche gourmande supplémentaire.