Ingrédients :

Pour la galette

2 disques de pâte feuilletée (environ 250 g chacun, pur beurre)

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

1 fève

Pour la crème de pistache

120 g de poudre d’amandes

80 g de pâte de pistache (disponible en épicerie spécialisée ou maison)

100 g de beurre doux, mou

100 g de sucre glace

2 œufs

1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif, pour intensifier la saveur)

Pour la décoration (facultatif)

Quelques pistaches entières ou concassées

Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparer la crème de pistache

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez la poudre d’amandes, la pâte de pistache, et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Si désiré, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.

2. Assembler la galette

Déroulez un disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étalez la crème de pistache en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Placez la fève dans la crème.

Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée. Scellez les bords en les pressant avec vos doigts ou une fourchette.

3. Décorer et dorer

Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur le dessus de la galette (spirales, croisillons ou soleils), sans percer la pâte.

Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez le dessus de la galette pour une belle dorure.

4. Cuire la galette

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites cuire la galette pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.

5. Laisser refroidir et servir

Laissez tiédir légèrement avant de servir. Pour une présentation encore plus festive, saupoudrez de sucre glace et parsemez de pistaches concassées.

Conseils gourmands :

Pour un goût encore plus intense, ajoutez 1 cuillère à soupe de pistaches concassées dans la crème avant de refermer la galette.

Accompagnez d’un thé vert ou d’un café pour sublimer les saveurs.

Informations nutritionnelles :

Temps de préparation : 25 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure

Calories : Environ 420 kcal par portion | Portions : 6 à 8