Food Article: Médaillons de Filet Mignon Sauce Crème et Lardons 🥩🍷
Le Médaillons de Filet Mignon Sauce Crème et Lardons est un plat classique de la cuisine française qui allie des saveurs riches et délicieuses. Ce plat consiste en de tendres médaillons de filet mignon de porc enveloppés de lard fumé, accompagnés d’une sauce crémeuse à base de lardons, de vin blanc et de crème fraîche épaisse. La combinaison de ces ingrédients crée un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
Ce qui rend cette recette particulièrement attrayante, c’est la façon dont les médaillons sont préparés et cuits. Enrouler chaque tranche de filet mignon avec une tranche de lard fumé ajoute de la saveur et garde la viande juteuse et tendre pendant la cuisson. La sauce crémeuse à base de lardons, d’échalotes, de vin blanc et de crème fraîche complète parfaitement les saveurs de la viande et ajoute une texture veloutée à chaque bouchée.
La liste des ingrédients utilisés dans cette recette est facilement accessible et se compose principalement de viande de porc, de lardons, d’échalotes, de vin blanc sec, de crème fraîche épaisse, de moutarde à l’ancienne et de persil frais. Ces ingrédients peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés, ce qui en fait une recette pratique à préparer à tout moment.
La recette commence par préparer les médaillons en coupant le filet mignon en tranches épaisses et en les enroulant avec une tranche de lard fumé. Les médaillons sont ensuite saisis dans une poêle avec de l’huile d’olive et du beurre, puis cuits à feu doux pendant quelques minutes pour assurer une cuisson uniforme. Pendant ce temps, la sauce crémeuse est préparée dans la même poêle en faisant revenir les lardons et les échalotes, puis en déglacant avec le vin blanc et en incorporant la crème fraîche et la moutarde.
Pour servir, disposez les médaillons dans un plat ou sur des assiettes individuelles et nappez généreusement de la sauce crémeuse. Saupoudrez de persil frais haché pour la touche finale. Pour compléter le repas, vous pouvez servir ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts sautés.
Cette recette est parfaite pour les amateurs de viande de porc et les amateurs de cuisine française. Les médaillons de filet mignon sont tendres et juteux, tandis que la sauce crémeuse ajoute une touche de richesse et de saveur. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un repas spécial, les Médaillons de Filet Mignon Sauce Crème et Lardons sont toujours une excellente option.
Médaillons de Filet Mignon Sauce Crème et Lardons 🥩🍷 ⏳
Temps de préparation : 15 minutes ⏳ Temps de cuisson : 30 minutes 👩🍳 Pour : 4 personnes 🛒
Ingrédients :
Pour les médaillons : 600 g de filet mignon de porc 8 tranches de lard fumé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 noisette de beurre Sel et poivre Pour la sauce crémeuse : 200 g de lardons fumés 2 échalotes (finement hachées) 100 ml de vin blanc sec 200 ml de crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
📖 Étapes de préparation : 1. Préparez les médaillons Coupez le filet mignon en tranches épaisses (3-4 cm). Enroulez chaque tranche d’une tranche de lard fumé et fixez-la avec une ficelle alimentaire ou un cure-dent. 2. Faites revenir les médaillons Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Saisissez les médaillons sur feu vif pendant 2 minutes de chaque côté pour les colorer. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Réservez les médaillons dans un plat chaud. 3. Préparez la sauce Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié. Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. 4. Dressez les assiettes Disposez les médaillons dans un plat ou sur des assiettes individuelles. Nappez généreusement de sauce crémeuse. Parsemez de persil frais haché pour la touche finale.
💡 Conseils et astuces : Accompagnement : Servez avec une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts sautés pour un repas complet. Variante : Vous pouvez remplacer le lard fumé par du jambon cru pour une saveur plus douce. Conservation : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours et réchauffé doucement à la poêle. Un plat convivial et généreux, parfait pour un dîner en famille ou entre amis ! 🍴❤️
Étape 5: Équipement nécessaire
Avant de commencer la recette, assurez-vous de disposer des équipements nécessaires. Voici une liste détaillée des outils requis pour cette recette :
1. Un grand bol : Vous aurez besoin d’un bol de taille suffisante pour mélanger les ingrédients de la recette. Assurez-vous qu’il soit propre et sec avant de commencer.
2. Une cuillère en bois : Utilisez une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients afin d’éviter d’endommager les équipements en plastique ou en métal. Assurez-vous qu’elle soit propre avant utilisation.
3. Un fouet : Vous aurez besoin d’un fouet pour mélanger les ingrédients de manière homogène. Un fouet en métal ou en silicone sera parfait pour cette recette.
4. Un moule à gâteau : Sélectionnez un moule de la taille appropriée pour la recette. Assurez-vous de le beurrer et de le fariner avant de verser la pâte.
5. Un couteau : Vous aurez peut-être besoin d’un couteau pour couper des ingrédients tels que des fruits ou du chocolat. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter la tâche.
6. Des moules à muffins : Si vous prévoyez de faire des muffins avec cette recette, assurez-vous d’avoir des moules à muffins en papier ou en silicone.
7. Un mixeur : Si la recette nécessite de mixer certains ingrédients, assurez-vous d’avoir un mixeur à disposition.
8. Une râpe : Si la recette nécessite de râper des ingrédients tels que du fromage ou des légumes, assurez-vous d’avoir une râpe adaptée.
9. Un thermomètre de cuisson : Si la recette nécessite une température précise, assurez-vous d’avoir un thermomètre de cuisson pour vérifier la température des aliments.
Assurez-vous d’avoir tous ces équipements prêts avant de commencer la recette afin de faciliter le processus de cuisson.
Étape 6: Astuces, alternatives et variations
Voici quelques astuces, alternatives et variations pour personnaliser la recette :
1. Substitutions d’ingrédients : Si vous n’avez pas certains ingrédients sous la main, vous pouvez les remplacer par des alternatives. Par exemple, si la recette nécessite du beurre, vous pouvez utiliser de l’huile végétale à la place.
2. Ajoutez des épices : Pour donner une saveur différente à la recette, vous pouvez ajouter des épices telles que la cannelle, la muscade ou le gingembre. Expérimentez avec différentes combinaisons pour créer votre propre variation.
3. Personnalisez les garnitures : Si la recette inclut des garnitures telles que des noix ou des fruits, vous pouvez les personnaliser selon vos préférences. Utilisez vos fruits ou noix préférés pour ajouter une touche personnelle à la recette.
4. Ajoutez des ingrédients supplémentaires : Si vous voulez rendre la recette plus nutritive ou ajouter une texture différente, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des graines de chia, des flocons d’avoine ou des morceaux de chocolat.
5. Modifiez la présentation : Si vous voulez impressionner vos convives, vous pouvez modifier la présentation de la recette. Utilisez des emporte-pièces pour créer des formes amusantes ou utilisez une poche à douille pour décorer les desserts.
Utilisez ces astuces et variations pour rendre la recette unique et adaptée à vos goûts personnels.
Étape 7: Stockage et accords mets-vins
Une fois la recette terminée, vous pouvez vous demander comment conserver les restes et avec quoi l’accompagner. Voici quelques conseils :
Stockage : Si vous avez des restes, assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La durée de conservation varie en fonction de la recette, mais la plupart peuvent être conservées pendant deux à trois jours.
Accords mets-vins : Pour accompagner cette recette, vous pouvez opter pour un vin qui se marie bien avec les saveurs présentes. Par exemple, si la recette est à base de poisson, un vin blanc sec et léger peut être