Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le poulet croustillant :

Poitrines de poulet : 4, aplaties uniformément

Farine : 100 g (environ ¾ tasse)

Œufs : 2, battus

Chapelure panko : 150 g (environ 1 tasse)

Parmesan râpé : 50 g (environ ½ tasse)

Ail en poudre : 1 c. à café

Paprika : 1 c. à café

Sel et poivre : au goût

Huile d’olive ou huile végétale : pour la cuisson

Pour la sauce aux champignons et au parmesan :

Champignons : 250 g, tranchés

Beurre : 2 c. à soupe

Ail : 2 gousses, émincées

Crème liquide entière : 200 ml

Bouillon de volaille : 100 ml

Parmesan râpé : 50 g

Thym frais : 1 branche (ou ½ c. à café de thym séché)

Persil frais : pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparer le poulet croustillant

Dans trois assiettes séparées, préparez :

Une assiette avec la farine mélangée à une pincée de sel et de poivre.

Une assiette avec les œufs battus.

Une assiette avec la chapelure mélangée au parmesan râpé, à l’ail en poudre, au paprika, au sel et au poivre.

Trempez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange de chapelure. Pressez légèrement pour faire adhérer.

Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les morceaux de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez sur une assiette.

Étape 2 : Préparer la sauce aux champignons et au parmesan

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites revenir jusqu’à ce que les champignons soient dorés.

Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 2 minutes pour déglacer la poêle.

Incorporez la crème liquide et le thym, puis laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à épaississement.

Retirez la branche de thym et ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit onctueuse.

Étape 3 : Assembler et servir

Remettez le poulet croustillant dans la poêle, en le nappant légèrement de sauce.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que le poulet soit bien chaud.

Servez immédiatement, garni de persil frais haché.

Accompagnements suggérés

Purée de pommes de terre.

Haricots verts sautés.

Riz pilaf ou pâtes.

Bon appétit !