Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 200 g de blancs de poireaux

• 20 cl de crème fraîche

• 10 noix de Saint-Jacques

• 1 œuf

• 1 échalote

• 2,5 cl de vin blanc

• 5 g de vinaigre balsamique

• Une pincée de paprika

• Une pincée de noix de muscade

Préparation :

1. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir doucement.

2. Déglacez avec le vinaigre balsamique, versez le vin blanc, puis laissez réduire légèrement.

3. Incorporez les blancs de poireaux (si surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et égouttés). Faites revenir le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en mélangeant délicatement.

4. Dans un bol, battez l’œuf avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade et de paprika. Versez ce mélange dans la poêle avec les poireaux et laissez cuire 3 minutes en remuant. Retirez du feu et réservez.

5. Faites chauffer une autre poêle avec un peu de beurre, puis saisissez les noix de Saint-Jacques quelques instants de chaque côté pour qu’elles dorent légèrement.

6. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

7. Répartissez uniformément la préparation aux poireaux sur la pâte, puis disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.

8. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions : 6 personnes